Grupo Risotolândia: mais de 70 anos construindo uma das maiores operações de alimentação coletiva do Brasil

Uma grande operação que começou bem pequena, numa cozinha em Curitiba (PR) em 1953. Dona Cenira Gusso decidiu preparar refeições a partir de receitas da culinária italiana com técnicas para aumentar a produção sem perder sabor ou qualidade.

A operação artesanal foi crescendo à medida em que o trabalho falava por si.

Sete décadas depois, o legado segue vivo, agora como uma das maiores e mais estruturadas operações de alimentação coletiva do Brasil. São 550 mil refeições servidas por dia. O time cresceu na mesma proporção: hoje, são 5.300 colaboradores. 

Uma operação que alimenta 550 mil brasileiros por dia

Para chegar a esse patamar, o Grupo Risotolândia investe constantemente em infraestrutura e capacidade operacional, sem deixar de lado o compromisso com a qualidade. Isso explica por que a empresa ocupa posição de destaque no setor. 

Na matriz, em Araucária (PR), a operação é realizada em 19 mil m² de área construída. É a maior cozinha industrial do Brasil. Além disso, o Grupo administra mais de 1.000 unidades operacionais, distribuídas nos diferentes locais onde atua. 

A estrutura cobre mais de 300 municípios brasileiros e percorre cerca de 370 mil quilômetros por mês em logística.

Múltiplos segmentos, uma mesma missão

Hoje, a Risotolândia atua com diferentes marcas e frentes de negócio: alimentação escolar pública, refeições corporativas, alimentação hospitalar, escolas privadas (It’s Cool), marmitas congeladas (Eat’s Good), logística (Campodoro) e facilities (R Facilities). O fio condutor é o compromisso com a excelência, garantido pelas certificações ISO 9001 e HACCP, uma das mais exigentes do setor.

A diversificação comprova a capacidade do grupo de adaptar sua operação a diferentes contextos e demandas. Para alcançar capilaridade, a empresa passou por um processo de expansão estruturado. Os Centros de Distribuição são estrategicamente posicionados, com cozinhas administradas diretamente nos locais de atendimento – modelo que otimiza a logística e garante a qualidade de cada refeição.

Responsabilidade que vai além da refeição

A trajetória da Risotolândia é marcada por iniciativas que impactam as comunidades onde atua. Entre elas está o Projeto Raízes, que conecta agricultores familiares à cadeia de abastecimento do grupo, gerando renda e fortalecendo a produção local.

Na frente ambiental, a Risotolândia gerenciou mais de 6 mil toneladas de resíduos em 2023, com metas de evolução contínua na destinação correta. 

Internamente, o grupo mantém uma Universidade Corporativa 100% online com 5 escolas, voltada ao desenvolvimento profissional de cozinheiros. Na logística, os investimentos em frotas mais limpas e CDs estratégicos têm resultado na redução expressiva das emissões de gases de efeito estufa – 70,76% de 2023 para 2024.

Mais de 70 anos e a trajetória continua

O Grupo Risotolândia chegou a essa posição com consistência operacional e, acima de tudo, respeito às pessoas que alimenta todos os dias. Num setor que exige escala sem abrir mão de qualidade, a história da marca conta que é possível crescer sem perder de vista o essencial: a refeição nutritiva e segura.

Para conhecer mais sobre a história e as soluções do Grupo Risotolândia, acesse: risotolandia.com.br/about