Dicas para evitar o desperdício na gastronomia hospitalar

Uma dieta equilibrada, composta por ingredientes de qualidade, é essencial para a saúde. No ambiente hospitalar, esse é um assunto sério, afinal, através da alimentação é possível oferecer qualidade de vida e estimular a recuperação do paciente. Com uma dieta balanceada, que respeita as restrições e indicações, consegue-se, inclusive, reduzir o período de internação. Ao falarmos sobre a importância de uma alimentação de qualidade, também é essencial pensar em alternativas para evitar o desperdício na gastronomia hospitalar. 

A alimentação de qualidade, com práticas focadas na saúde do paciente e na valorização dos alimentos, é cada vez mais importante dentro do ambiente hospitalar. O restabelecimento dos internados, que se recuperam de doenças ou procedimentos cirúrgicos, está diretamente relacionado à alimentação, com a ingestão de nutrientes que colaboram para a saúde. Nessas situações, a dieta equilibrada faz toda a diferença, porém, deve-se saber que ela deve ser direcionada a cada paciente, avaliando suas necessidades e restrições alimentares. Por isso, a atuação conjunta de médicos, nutricionistas e demais profissionais é essencial. 

O papel do nutricionista na gastronomia hospitalar

O nutricionista é o profissional responsável pelo setor de alimentação e nutrição em um hospital. Entre as atividades diárias atribuídas a ele estão a compra e recepção de alimentos, o armazenamento e o gerenciamento de produção das refeições, orientando a distribuição das mesmas conforme o tipo de indicação de cada paciente. 

Também é seu papel pensar em soluções funcionais para adequar oferta e demanda, disponibilizando alimentos que atendem às prescrições de dieta de cada internado. Para isso, ele deve criar cardápios que respeitam as preferências alimentares e as recomendações de acordo com a situação de saúde do paciente. Junto a isso, o nutricionista precisa respeitar o orçamento destinado à alimentação e realizar um planejamento eficiente, focado na distribuição adequada de alimentos para evitar o desperdício na gastronomia hospitalar. 

O equilíbrio é a palavra-chave quando se fala em alimentação hospitalar. Afinal, é preciso oferecer refeições saborosas, adequadas e personalizadas, sem deixar de lado o consumo consciente. O desperdício de alimentos é uma prática que deve ser extinguida em todos os setores da sociedade. 

O que avaliar para evitar o desperdício de alimentos no hospital?

• Quantidade de refeições servidas por dia
• Variedade de dietas e restrições alimentares
• Planejamento de cardápios eficiente
• Controle de produção e distribuição das refeições
• Verificação de restos por refeição
• Avaliação de alimentos produzidos e não distribuídos 
• Avaliação de alimentos distribuídos e não consumidos
• Qualidade dos alimentos e do preparo 
• Qualificação de profissionais
• Conscientização da equipe

Além dos itens acima, é possível evitar o desperdício de alimentos a partir da qualidade do preparo, que precisa ser focado na oferta de alimentos saborosos. Esse é um item muito importante, uma vez que a recusa de refeições é uma prática comum por parte dos pacientes. Assim, ao investir em uma gastronomia de qualidade, que valoriza o bom preparo dos alimentos, é possível estimular o consumo, consequentemente, evitando o desperdício.

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O Grupo Risotolândia acredita na importância da alimentação para a recuperação de pacientes no ambiente hospitalar. Por isso, entre seus serviços está a terceirização de refeições hospitalares, adequadas às necessidades de cada instituição. Para conhecer nossa história e conferir os diferenciais que oferecemos. Acesse www.risotolandia.com.br.