Os cardápios elaborados pelas equipes de nutrição das secretarias municipais e estaduais de Educação, seguindo as diretrizes do FNDE e do PNAE, chegam às empresas operadoras com até 60 dias de antecedência. A partir daí, tem início uma complexa operação de planejamento, segurança alimentar e logística que garante refeições diárias para milhares de estudantes.
72 anos no Brasil. Agora, 12 escolas em Santiago. O Grupo Risotolândia leva seu modelo de alimentação escolar para o Chile
A nova resolução do PNAE redefine o padrão do restaurante escolar no Brasil e traz uma lição direta para gestores corporativos.
75 agricultores familiares. 1º lugar no Prêmio Ser Humano 2025. Veja como o Projeto Raízes conecta o campo ao prato.
550 mil refeições especiais por dia, 800 variações de cardápio e um processo que começa no laudo e termina com o nome do aluno na etiqueta.
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Dietas virais chegam antes da ciência e cobram um preço real na saúde e na produtividade dos seus colaboradores.
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Como uma operação com 1.000 unidades operacionais, certificações internacionais e 370 mil km de logística por mês garante qualidade em escala.
Produção artesanal na década de 1950 deu origem à maior cozinha industrial do Brasil.
Nova exigência legal transforma bem-estar em indicador mensurável e reforça a necessidade de ações estruturadas